La hamburguesa es una preparación de carne que se elabora con carne picada, normalmente de ternera, y que puede ser hecha de distintas formas, como a la parrilla o frita. En España esta carne es conocida como filete ruso o bistec ruso: la carne (de ternera o mezcla de ternera y cerdo, que la hace más jugosa) se prepara mezclada con huevo, ajo y perejil y un poco de pan rallado (a veces cebolla rallada) para ligarlo, pasándolo después por la plancha, asándolo a la parrilla o friéndolo.

Su uso más extendido es el del sándwich de hamburguesa. Generalmente se sirve con queso, tocineta (en ocasiones), lechuga, tomate y condimentos (por regla general kétchup, mayonesa y mostaza) dentro de un panecillo, con un acompañante normalmente frito. Muchos restaurantes de comida rápida dependen mucho de la venta de las hamburguesas. Entre ellos se incluyen McDonald's, Beef Burguer, Burger King y Hamburgueseria Don Quijote., convirtiendo a la hamburguesa en la protagonista de la fast food. En algunos países, hamburguesa es también el nombre dado al conjunto del sándwich.